木菟・味噌らーめん
冬場の一番人気!!!
「特製味噌らーめん」です。
まず味噌らーめんを、始めるにあたってうちのラーメンスープとしっくり合う味噌選びでした。
試行錯誤を繰り返し、味噌はあるメーカーの
粒糀味噌に決まりました。
味噌らーめんには、タン麺のようにキャベツやもやしの野菜を山盛りにしています。
始めはバターをお好みでトッピングしていましたが、
今は自家製の“
味つき卵”を一個と“
メンマ”をトッピングして、最後に“
白髪葱”をたっぷりのせています。
麺はもちもちの“
中太麺”です。
(雑司が谷 鬼子母神通り商店街 みみずくラーメン)